नवीन समाचार, नैनीताल, 1 मई 2026 (Recipe-How to Make Strong Tea)। भारतीयों के लिए चाय (Tea) मात्र एक पेय पदार्थ नहीं, अपितु एक भावना है, जो सुबह की स्फूर्ति से लेकर दिनभर की थकान मिटाने तक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। कई बार श्रेष्ठ सामग्री होने के पश्चात भी चाय का स्वाद फीका या कड़वा हो जाता है, जिसका मुख्य कारण बनाने की तकनीक और समय (Timing) का सही प्रबंधन न होना है। पाक कला विशेषज्ञों के अनुसार, एक उत्तम चाय तैयार करना एक कला है जिसमें पानी, दूध और चाय पत्ती के मिलन का सही क्षण ही स्वाद का निर्धारण करता है।
अक्सर लोग ठंडे पानी में ही चाय की पत्ती डाल देते हैं, जो एक बड़ी त्रुटि है। सही विधि यह है कि जब पानी पूरी तरह खौलने लगे, तभी उसमें पत्ती डालनी चाहिए। यदि पत्ती को आवश्यकता से अधिक समय तक उबाला जाए, तो वह अपना ‘टैनिन’ (Tannin) छोड़ देती है, जिससे चाय कड़वी हो जाती है। पत्ती डालने के पश्चात उसे केवल 2 से 3 मिनट तक ही पकाना पर्याप्त माना जाता है।
अदरक, इलायची और मसालों का सही संयोजन
चाय की सुगंध और औषधीय गुणों को बनाए रखने के लिए अदरक (Ginger) और इलायची (Cardamom) डालने का समय अत्यंत महत्वपूर्ण है। इन्हें ठंडे पानी के स्थान पर उबलते हुए पानी में डालना चाहिए, ताकि इनका अर्क पूरी तरह समा सके।
अदरक और मसालों को पत्ती डालने से थोड़ा पहले या साथ में डालकर कम से कम 1 मिनट तक पकने दें।
चीनी (Sugar) को सदैव दूध डालने के पश्चात ही मिलाना चाहिए, क्योंकि इसे अधिक पकाने की आवश्यकता नहीं होती।
चीनी डालने के बाद चाय को 2 से 5 मिनट तक उबालने से सभी फ्लेवर (Flavors) संतुलित हो जाते हैं।
दूध और पानी का आदर्श अनुपात और ‘दम’ की प्रक्रिया
एक उत्तम कप चाय के लिए पानी और दूध का अनुपात (Ratio) स्वाद को प्रभावित करता है। सामान्यतः एक कप चाय के लिए 1/3 भाग पानी और 2/3 भाग दूध का प्रयोग करना चाहिए। यदि आप 2 कप चाय बना रहे हैं, तो लगभग 1.5 कप पानी और 1 कप दूध का उपयोग भी कर सकते हैं, क्योंकि उबालने के दौरान कुछ जल भाप बनकर उड़ जाता है।
दूध (Milk) सदैव सामान्य तापमान (Room Temperature) पर होना चाहिए; सीधे फ्रिज (Fridge) से निकला ठंडा दूध चाय के तापमान को गिराकर स्वाद बिगाड़ देता है।
दूध डालने के बाद चाय को धीमी आंच पर ही उबालना चाहिए, अन्यथा वह भारी हो जाती है और अपनी वास्तविक खुशबू खो देती है।
चाय बनने के पश्चात उसे तुरंत कप में छानने के स्थान पर पात्र को 30 सेकंड के लिए ढक देना चाहिए, जिसे ‘दम’ देना कहते हैं। इस प्रक्रिया से चाय की सुगंध (Aroma) सुरक्षित रहती है और स्वाद निखर कर आता है। इन छोटी-छोटी सावधानियों को अपनाकर आप प्रतिदिन अपने घर पर ही ढाबा स्टाइल (Dhaba Style) कड़क और स्वादिष्ट चाय का आनंद ले सकते हैं।
क्या आप भी अपनी चाय को ‘दम’ देकर उसका स्वाद बढ़ाते हैं, या आप पारंपरिक तरीके से ही इसे छानना पसंद करते हैं? अपनी राय नीचे कमेंट बॉक्स में अवश्य साझा करें।
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डॉ.नवीन जोशी, पिछले 20 वर्षों से पत्रकारिता में सक्रिय, ‘कुमाऊँ विश्वविद्यालय से पत्रकारिता में पीएचडी की डिग्री प्राप्त पहले और वर्ष 2015 से उत्तराखंड सरकार से मान्यता प्राप्त पत्रकार हैं। 15 लाख से अधिक नए उपयोक्ताओं के द्वारा 150 मिलियन यानी 1.5 करोड़ से अधिक बार पढी गई आपकी अपनी पसंदीदा व भरोसेमंद समाचार वेबसाइट ‘नवीन समाचार’ के संपादक हैं, साथ ही राष्ट्रीय सहारा, हिन्दुस्थान समाचार आदि समाचार पत्र एवं समाचार एजेंसियों से भी जुड़े हैं। देश के पत्रकारों के सबसे बड़े संगठन ‘नेशनल यूनियन ऑफ जर्नलिस्ट्स (इंडिया) उत्तराखंड’ के उत्तराखंड प्रदेश के प्रदेश महामंत्री भी हैं और उत्तराखंड के मान्यता प्राप्त राज्य आंदोलनकारी भी हैं। डॉ. जोशी के बारे में विस्तार से पढ़ने के लिए यहाँ क्लिक करें।
नवीन समाचार’ विश्व प्रसिद्ध पर्यटन नगरी नैनीताल से जून 2009 से इंटरननेट-वेब मीडिया पर सक्रिय, उत्तराखंड का सबसे पुराना ऑनलाइन पत्रकारिता में सक्रिय समूह है। यह उत्तराखंड शासन से मान्यता प्राप्त रहा, अलेक्सा रैंकिंग के अनुसार उत्तराखंड के समाचार पोर्टलों में अग्रणी, गूगल सर्च पर उत्तराखंड के सर्वश्रेष्ठ, भरोसेमंद समाचार पोर्टल के रूप में अग्रणी, समाचारों को नवीन दृष्टिकोण से प्रस्तुत करने वाला ऑनलाइन समाचार पोर्टल भी है।