नवीन समाचार, स्वास्थ्य डेस्क, 19 अगस्त 2026 (All About Pests in Fruits-Vegs-Grains)। फल-सब्जी काटने पर उसके भीतर कीड़ा निकलना हो या घर में रखा गेहूं, चावल और दाल कुछ समय बाद घुन तथा दूसरे कीटों से प्रभावित मिलें, तो अक्सर यह सवाल उठता है कि ये कीड़े आखिर आते कहां से हैं? फलों-सब्जियों व खाद्यान्न में घुसते कहाँ से हैं? इन कीड़ों को रोका कैसे जा सकता है? इसी से जुड़ी एक पुरानी धारणा यह भी है कि पत्तागोभी में छिपा कीड़ा खाने से वह इंसान के दिमाग में पहुंच जाता है। क्या यह धारणा सही है?
हमने वैज्ञानिक आधार पर इन प्रश्नों के उत्तर जानने के प्रयास किए हैं। वैज्ञानिक रूप से कीड़े खाद्य पदार्थों में अपने आप पैदा नहीं होते, बल्कि अलग-अलग कीटों के अंडों से उनका जीवनचक्र शुरू होता है।
फल के अंदर कीड़ा कैसे पहुंचता है?
World Health Organization से प्राप्त जानकारी के अनुसार फल मक्खी (Fruit Fly) सहित कई कीट पकते हुए फलों को अंडे देने के लिए चुनते हैं। मादा कीट फल की त्वचा में बहुत छोटा छेद करके उसके भीतर अंडे दे सकती है। कई बार छेद इतना छोटा होता है कि फल बाहर से बिल्कुल सामान्य दिखाई देता रहता है। इसके बाद अंडों से लार्वा (Larva) निकलते हैं, जो फल के गूदे को खाते हुए विकसित होते हैं।
इसी वजह से कई बार फल काटने पर अचानक उसके भीतर सफेद रंग का छोटा कीड़ा दिखाई देता है, जबकि बाहर से फल में कोई स्पष्ट संकेत नहीं दिखता। लार्वा के विकसित होने के बाद वह फल से बाहर निकलकर प्यूपा (Pupa) अवस्था में जा सकता है और बाद में वयस्क कीट बनता है। अलग-अलग फलों में अलग-अलग कीटों का प्रकोप हो सकता है।
आम, अमरूद, आड़ू, आलूबुखारा और पपीता जैसे नरम तथा पकने वाले फलों में विभिन्न प्रकार के फल-कीट पाए जा सकते हैं। सेब में मिलने वाला कीड़ा भी जरूरी नहीं कि फल मक्खी का ही हो, उसमें कोडलिंग मॉथ (Codling Moth) का लार्वा भी पाया जा सकता है।
गेहूं, चावल और दालों में घुन कहां से आता है?
अनाज और दालों में भी कीटों का संक्रमण अंडों से शुरू होता है, लेकिन इसका तरीका फल से अलग हो सकता है। कुछ कीट खेत में ही फसल को प्रभावित करते हैं, जबकि कुछ कटाई के बाद मंडी, गोदाम या घर में भंडारण के दौरान अनाज तक पहुंचते हैं।
राइस वीविल (Rice Weevil) जैसे घुन और पल्स बीटल (Pulse Beetle) जैसे कीट चावल, गेहूं तथा विभिन्न दालों को नुकसान पहुंचा सकते हैं। कुछ प्रजातियां दाने में छेद करके अंडे देती हैं और उनसे निकला लार्वा दाने के भीतर ही विकसित होता है। दूसरी ओर कुछ भंडारण कीट दानों की सतह, दरारों या भंडारण स्थल पर अंडे देते हैं और उनके लार्वा बाद में खाद्य पदार्थ को नुकसान पहुंचाते हैं।
इसी कारण गेहूं या चावल का दाना बाहर से सामान्य दिख सकता है, जबकि भीतर का हिस्सा पहले ही खाया जा चुका हो। बाद में दाने में छोटा गोल छेद दिखाई देता है और वयस्क घुन बाहर निकलता नजर आता है। इसलिए पुराने गेहूं में घुन अचानक पैदा नहीं होता, बल्कि पहले से मौजूद या बाद में पहुंचे कीटों के प्रजनन से उसकी संख्या बढ़ती है।
किन अनाज और दालों में कीट लगने की संभावना अधिक रहती है?
भंडारण के दौरान अलग-अलग खाद्य पदार्थों में कीट लगने का जोखिम अलग हो सकता है। सामान्य रूप से—
- गेहूं — अधिक
- चावल — अधिक
- चना — अधिक
- अरहर दाल — अधिक
- उड़द दाल — अधिक
- मूंग दाल — मध्यम
- मसूर दाल — मध्यम
- राजमा — कम से मध्यम
- आटा — मध्यम
- सूजी — मध्यम
हालांकि यह कोई स्थायी सूची नहीं है। कीट लगने का जोखिम खाद्य पदार्थ की नमी, तापमान, भंडारण की अवधि, सफाई, भंडारण स्थल और पहले से मौजूद संक्रमण पर भी निर्भर करता है। इसलिए केवल यह देखकर कि अनाज पुराना है, यह निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता कि उसमें अपने आप कीड़े पैदा हो गए।
क्या पत्तागोभी खाने से कीड़ा दिमाग में पहुंच जाता है?
पत्तागोभी में छिपा सामान्य कीड़ा खाने के बाद उसके सीधे इंसान के दिमाग में पहुंच जाने की बात वैज्ञानिक रूप से सही नहीं है। पत्तागोभी का कोई सामान्य कीट इस तरह शरीर में जाकर दिमाग में नहीं चढ़ जाता। लेकिन इस लोकमान्यता के पीछे शायद एक वास्तविक परजीवी बीमारी से जुड़ा भ्रम है।
टीनिया सोलियम (Taenia solium) नामक परजीवी के अंडे यदि मनुष्य निगल ले तो सिस्टिसरकोसिस (Cysticercosis) हो सकता है। ये अंडे संक्रमित व्यक्ति के मल से वातावरण में पहुंच सकते हैं और खराब स्वच्छता की स्थिति में दूषित पानी, भोजन या हाथों के माध्यम से शरीर में जा सकते हैं। जब इनके लार्वा मस्तिष्क में पहुंचकर वहां पुटिकाएं बनाते हैं तो इसे न्यूरोसिस्टिसरकोसिस (Neurocysticercosis) कहा जाता है।
विश्व स्वास्थ्य संगठन (World Health Organization-WHO) के अनुसार टीनिया सोलियम से होने वाले दो अलग संक्रमणों को समझना जरूरी है। संक्रमित और अधपका सूअर का मांस खाने से आंत में वयस्क फीता कृमि का संक्रमण यानी टीनियासिस (Taeniasis) हो सकता है। वहीं परजीवी के अंडे दूषित भोजन या पानी के माध्यम से निगलने पर सिस्टिसरकोसिस हो सकता है। दोनों की प्रक्रिया एक जैसी नहीं है।
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फिर पत्तागोभी का नाम क्यों जुड़ गया?
पत्तागोभी की पत्तियां एक-दूसरे के ऊपर कई परतों में होती हैं और उनमें छोटे कीट छिपे मिल सकते हैं। यदि कोई व्यक्ति पत्तागोभी में कीड़ा देखकर उसे खा ले और बाद में किसी व्यक्ति को मस्तिष्क से जुड़ी परजीवी बीमारी के बारे में सुनता है, तो दोनों बातों को जोड़कर यह धारणा बन सकती है कि सब्जी का वही कीड़ा दिमाग में चला गया।
लेकिन उपलब्ध वैज्ञानिक जानकारी इस रोग को किसी एक सब्जी में मिलने वाले सामान्य कीड़े से नहीं जोड़ती। वास्तविक जोखिम दूषित भोजन या पानी में मौजूद परजीवी के अंडों और खराब स्वच्छता से जुड़ा है। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार कच्ची सब्जियां भी दूषित मिट्टी, पानी या मानव मल से परजीवी के अंडों के संपर्क में आने पर संक्रमण का माध्यम बन सकती हैं। इसलिए सही बात यह है कि पत्तागोभी का सामान्य कीड़ा दिमाग में नहीं चढ़ता, लेकिन दूषित सब्जी या पानी के माध्यम से कुछ परजीवियों के अंडे शरीर में पहुंच सकते हैं।
न्यूरोसिस्टिसरकोसिस कितनी गंभीर बीमारी है?
न्यूरोसिस्टिसरकोसिस वास्तविक और गंभीर परजीवी संक्रमण है। मस्तिष्क में परजीवी की पुटिकाएं (Parasitic cysts) बनने पर सिरदर्द, दौरे और अन्य तंत्रिका संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। कुछ संक्रमित लोगों में लंबे समय तक कोई स्पष्ट लक्षण भी नहीं दिखाई दे सकते हैं। रोग के लक्षण इस बात पर निर्भर करते हैं कि पुटिकाएं कितनी हैं, उनका आकार और स्थान क्या है तथा शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया कैसी है।
इसलिए किसी व्यक्ति को बार-बार दौरे, लंबे समय तक रहने वाला असामान्य सिरदर्द या अन्य गंभीर तंत्रिका संबंधी लक्षण हों तो इसे केवल खान-पान से जुड़ी सामान्य समस्या मानकर नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। चिकित्सकीय जांच आवश्यक होती है।
क्या पत्तागोभी और दूसरी सब्जियां खाना बंद कर देना चाहिए?
बिल्कुल नहीं। पत्तागोभी, फूलगोभी और दूसरी सब्जियां सामान्य रूप से पौष्टिक खाद्य पदार्थ हैं। सावधानी सब्जी छोड़ने में नहीं, बल्कि उसकी स्वच्छता और भोजन तैयार करने के तरीके में है। पत्तागोभी या दूसरी पत्तेदार सब्जियां इस्तेमाल करते समय—
- बाहरी गंदी या क्षतिग्रस्त पत्तियां हटा दें।
- पत्तियों को अलग करके साफ बहते पानी में अच्छी तरह धोएं।
- दिखाई देने वाले कीट और मिट्टी साफ करें।
- साफ हाथों और साफ बर्तनों का इस्तेमाल करें।
- कटी सब्जी को लंबे समय तक खुले में न छोड़ें।
- केवल नमक के पानी में भिगोने को हर प्रकार के परजीवी या रोगाणु को खत्म करने की गारंटी न मानें।
विश्व स्वास्थ्य संगठन भी साफ पानी से फलों और सब्जियों को अच्छी तरह साफ करने, हाथ धोने और भोजन तैयार करने की स्वच्छता पर जोर देता है।
खान-पान से भी पेट में पहुंच सकते हैं कीड़े
पेट या आंत में होने वाले हर कृमि संक्रमण का स्रोत एक जैसा नहीं होता। कुछ कृमियों के अंडे दूषित मिट्टी, पानी, सब्जियों या भोजन के माध्यम से शरीर में पहुंच सकते हैं। वहीं कुछ परजीवी विशेष प्रकार के अधपके मांस से संबंधित होते हैं।
इसलिए यह कहना भी गलत होगा कि पेट के कीड़े केवल बाहर से दिखाई देने वाले छोटे कीड़े खाने से होते हैं। कई बार वास्तविक जोखिम आंखों से दिखाई न देने वाले परजीवी अंडों या लार्वा का होता है। यही कारण है कि भोजन की स्वच्छता और सुरक्षित पानी का महत्व केवल दिखाई देने वाली गंदगी हटाने तक सीमित नहीं है।
बिना रसायन गेहूं-दालों को कीटों से कैसे बचाएं?
घर में अनाज और दालों को सुरक्षित रखने के लिए किसी रासायनिक कीटनाशक पर निर्भर रहने के बजाय सबसे पहले भंडारण की व्यवस्था सही करनी चाहिए। स्रोत सामग्री में भी साफ, सूखे और अच्छी तरह बंद भंडारण को सबसे महत्वपूर्ण उपाय बताया गया है।
व्यावहारिक रूप से इन बातों का ध्यान रखा जा सकता है—
- गेहूं, चावल और दालों को अच्छी तरह सुखाकर ही रखें।
- साफ और सूखे स्टील या खाद्य-उपयुक्त प्लास्टिक के बंद डिब्बे इस्तेमाल करें।
- नए अनाज को पुराने अनाज में तुरंत न मिलाएं।
- पुराने डिब्बे को साफ करके पूरी तरह सुखाने के बाद ही दोबारा भरें।
- समय-समय पर अनाज की जांच करें।
- नमी और अत्यधिक गर्मी से बचाएं।
- लंबे समय तक भंडारण के लिए सुरक्षित कम तापमान वाली विधियां कुछ परिस्थितियों में कीटों के अंडों और लार्वा को नियंत्रित करने में मदद कर सकती हैं।
तेजपत्ता, सूखी नीम की पत्तियां, लौंग और सूखी लाल मिर्च जैसे पारंपरिक उपाय कुछ परिस्थितियों में कीटों को दूर रखने में सहायक हो सकते हैं, लेकिन इन्हें पहले से मौजूद अंडों और लार्वा को पूरी तरह समाप्त करने का निश्चित उपाय नहीं माना जाना चाहिए।
कपूर, तंबाकू या अन्य ऐसी वस्तुएं जो भोजन के लिए सुरक्षित नहीं हैं, उन्हें अनाज के साथ रखना उचित नहीं है। खाद्य पदार्थ को बचाने के प्रयास में उसे किसी अन्य हानिकारक पदार्थ से दूषित करना उल्टा नुकसान पहुंचा सकता है।
कीड़े लगे अनाज, दाल या फल कब फेंक देना चाहिए?
यदि अनाज या दाल में केवल कुछ कीट दिखाई दें और व्यापक क्षति, जाले, दुर्गंध या फफूंद न हो तो उसे अच्छी तरह जांचकर साफ किया जा सकता है। लेकिन बड़ी संख्या में कीट, व्यापक रूप से खोखले दाने, जाले, दुर्गंध या फफूंद दिखाई देने पर उसे खाना सुरक्षित विकल्प नहीं है। स्रोत सामग्री में भी ऐसे व्यापक संक्रमण वाले खाद्य पदार्थ को फेंकने की सलाह दी गई है।
फलों के मामले में विशेष सावधानी जरूरी है। नरम फल में फफूंद अंदर तक फैल सकती है, जहां वह बाहर से दिखाई नहीं देती। अमेरिकी कृषि विभाग (United States Department of Agriculture-USDA) के अनुसार ऐसे नरम फफूंद लगे फलों को फेंक देना चाहिए।
दादी-नानी के नुस्खों में कितना विज्ञान?
नीम की पत्तियां, धूप, राख और पारंपरिक भंडारण पद्धतियों का इस्तेमाल भारत में लंबे समय से अनाज बचाने के लिए किया जाता रहा है। इनमें से कई उपायों का व्यावहारिक आधार नमी कम रखने, अनाज साफ रखने और कीटों की पहुंच सीमित करने से जुड़ा है। लेकिन किसी घरेलू उपाय को अंडे और लार्वा नष्ट करने वाला पूर्ण उपचार मान लेना उचित नहीं है।
सबसे बड़ा वैज्ञानिक सबक यही है कि कीट नियंत्रण का आधार स्वच्छता, नमी नियंत्रण, सही भंडारण और नियमित जांच है। केवल तेजपत्ता या नीम की पत्तियां रखकर लंबे समय तक अनाज की जांच न करना प्रभावी रणनीति नहीं है।
तो आखिर इस पूरे भ्रम की सही तस्वीर क्या है?
फल में दिखाई देने वाला कीड़ा सामान्यतः किसी कीट के जीवनचक्र का हिस्सा है। गेहूं का घुन भी अचानक पैदा नहीं होता। दालों और चावल में भी अलग-अलग भंडारण कीट अंडे देकर अपनी संख्या बढ़ाते हैं। दूसरी ओर पत्तागोभी में मिलने वाला सामान्य कीड़ा सीधे इंसान के मस्तिष्क में नहीं जाता।
हां, दूषित भोजन या पानी में मौजूद टीनिया सोलियम के अंडे शरीर में पहुंचकर सिस्टिसरकोसिस और मस्तिष्क में पहुंचने पर न्यूरोसिस्टिसरकोसिस पैदा कर सकते हैं। इसका संबंध पत्तागोभी के किसी सामान्य कीड़े से नहीं, बल्कि परजीवी के अंडों से होने वाले संक्रमण और स्वच्छता की स्थिति से है।
इसलिए पत्तागोभी को लेकर वर्षों से कही जा रही बात को पूरी तरह सच मानना भी गलत है और यह कहना भी गलत होगा कि भोजन से परजीवी संक्रमण का कोई खतरा नहीं है। सही सावधानी है—सब्जियां साफ करें, सुरक्षित पानी इस्तेमाल करें, हाथ धोएं, भोजन अच्छी तरह पकाएं और अनाज-दालों को सूखे, साफ तथा बंद स्थान पर रखें।
क्या आपके घर में भी कभी फल काटने पर अचानक कीड़ा निकला है, या गेहूं-दाल में घुन देखकर आपको लगा कि ये अपने आप पैदा हो गए? और क्या आपने पत्तागोभी के कीड़े के दिमाग में पहुंचने वाली बात अपने आसपास भी सुनी है? पाठकों से आग्रह है कि इस समाचार से संबंधित अपनी राय और विचार नीचे दिए गए कमेन्ट बॉक्स में अवश्य साझा करें।
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डॉ.नवीन जोशी, पिछले 20 वर्षों से पत्रकारिता में सक्रिय, ‘कुमाऊँ विश्वविद्यालय से पत्रकारिता में पीएचडी की डिग्री प्राप्त पहले और वर्ष 2015 से उत्तराखंड सरकार से मान्यता प्राप्त पत्रकार हैं। 15 लाख से अधिक नए उपयोक्ताओं के द्वारा 150 मिलियन यानी 1.5 करोड़ से अधिक बार पढी गई आपकी अपनी पसंदीदा व भरोसेमंद समाचार वेबसाइट ‘नवीन समाचार’ के संपादक हैं, साथ ही राष्ट्रीय सहारा, हिन्दुस्थान समाचार आदि समाचार पत्र एवं समाचार एजेंसियों से भी जुड़े हैं। देश के पत्रकारों के सबसे बड़े संगठन ‘नेशनल यूनियन ऑफ जर्नलिस्ट्स (इंडिया) उत्तराखंड’ के उत्तराखंड प्रदेश के प्रदेश महामंत्री भी हैं और उत्तराखंड के मान्यता प्राप्त राज्य आंदोलनकारी भी हैं। डॉ. जोशी के बारे में विस्तार से पढ़ने के लिए यहाँ क्लिक करें।
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